Kevätpäivä Olgan Farmilla

IMG_7137

Saimme lämpimän, ns. kättä päivää -tervetulotoivotuksen.

Könkkölässä on tunnetusti kovin verkkaista talvisaikaan, kun tiluksia hallitsee paksu lumivaippa. Nietos ja kulloinkin vallitseva säätila eristävät työväen hyvin usein toimistohommiin saunarakennuksen uumeniin, joten on ymmärrettävää, että tekemämme vierailut ovat erittäin tervetullut ja odotettu lisä tavallisten toimistopäivien lomiin.

Siksi ilmassa olikin hilpeyttä ja hurmaantumista ilman keväisestä lupauksesta, kun eräänä keskiviikkona Könkkölän väki pakkasi kimpsunsa ja kampsunsa ja suuntasi päivän mittaiselle eksursiolle Kymenlaaksoon. Kolmen auton karavaanimme seilasi Iitin Sääksjärvelle, jossa Olga Temonen perheineen pyörittää kotieläinpiha Olgan Farmia. IMG_7134Paikka on nimelleen uskollinen—eläinkirjo on sykähdyttävän laaja, sillä ihmeteltävänä pihalla on niin hevosia, poneja, lampaita, alpakoita, vuohia, kanoja, hanhia, koiria, kissoja, lehmä ja sympaattinen aasi. Kesäaikaan eläimet päivystävät eläinpihan aitauksissa, osa jopa laiduntaa vapaana aidatulla kotieläinpihan alueella, mutta talvisin eläimet ovat naapurissa olevan Marttilan tilan kahdessa navettarakennuksessa. Olgan Farmi on selkeästi suunniteltu toimimaan niin, että siellä pystyy helposti viihtymään, vaikka vahingossa koko päivän, sillä vierailijat saavat omatoimisesti ihmetellä eläimiä ja halutessaan tuoda omat eväät tai ostaa purtavaa kahviosta.

Vaikkakin Könkkölän väen vierailu tehtiin ennen kesäkauden alkamista, nähtävää oli enemmän kuin aivomme ehtivät rekisteröimään. Eläimille varattua tilaa oli selkeästiIMG_7131 mietitty tarkkaan, sillä aitauksia oli paljon ja jopa varalle, jotta esimerkiksi sairastapauksen sattuessa toipilas voidaan saada omaan tilaansa ulkoilemaan ja toipumaan. Materiaalien kekseliäs käyttö sai meidät jopa hetkittäin hihkumaan ääneen—ylijäämätavarana saatuja betonista valettuja elementtejä käyttämällä oli saatu luotua eläimille suojaisia paikkoja niiden tarhauksiin, jonne vetäytyä luonnonvoimilta piiloon tarpeen vaatiessa. Lisäksi vanhat rakennukset oli saatu hyödynnettyä, kuten alpakka-aitauksen erityisen komea suoja osoitti. Kotieläinpihan toiminnasta kertyvä kokemus on mIMG_7130yös selkeästi korvaamattoman tärkeää, sillä ilman asiakkaiden palautetta on vaikea tietää, miten viihtyvyyttä voidaan lisätä. Tästä esimerkkinä on farmin pihalle tehdyn lammen varrelle rakennettu makkaranpaistopiste, joka tuotiin lisäksi kotieläinpihan kalustoa kovan kysynnän vuoksi. Tilat toimivat, koska ne antavat vierailijalleen mahdollisuuden määrittää itse tekemisensä, turvallisuuden rajoissa toki.

Olga avasi Könkkölän väelle myös kotieläinpihan pyörittämistä yrittäjyyden näkökulmasta. Kuten niin monella muullakin yrittäjällä Suomessa, Olgan tulot koostuvatmaalaus monista eri puroista, jotka kuitenkin useimmat nivoo yhteen sama tekijä, eli Olgan Farmi ja sen ympäristö. Olga sanoikin, että kaikista loogisin tapa hoitaa laskutusta on tehdä se yhden yrityksen nimissä, sillä erinäisten töiden liittäminen farmiin tavalla tai toisella on luontaisempaa kuin niiden toisistaan erittely. Kuten jo aikaisemminkin mainittu, asiakkaiden kuunteleminen on ehdottoman tärkeää palveluita tarjoavan yrityksen toimivuuden takaamiseksi. Tästä hyvänä esimerkkinä toimii se, että kotieläinpihan aukioloaikoja päätettiin muuttaa kesken kesäkauden viime kesänä lapsiperheille sopivimmaksi, kun huomattiin, että perheiden suosituin vierailuaika keskittyi ennemmin päivä- kuin ilta-aikaan. Kaikista tärkein ajatus, jonka Olga kansamme jakoi, oli kuitenkin se, ettei kaikkia voi eikä kuulu miellyttää, vaikka niin toivoisikin. Vaikka yhteisymmärryksessä toimiminen ja harmonia ovat tärkeitä, ei kuitenkaan voi antaa muiden mielipiteiden sanella tai vaikuttaa omaan toimeentuloon.

IMG_7138

Pääsimme jututtamaan myös itse emäntää, ihanaa Olgaa.

Vielä kertaalleen erityisen lämmin kiitos Olgan Farmille ja sen väelle, että pääsimme tutustumaan sekä eläimiin, ihmisiin että tiloihin! Tästä vierailusta jäi erityisen paljon ajatuspankkiin työstettävää.

Mainokset

Hurmaantumassa Harmoonissa

Viime viikon torstaina Könkkölän väki jalkautui Jyväskylän keskustaan, kun meidät kutsuttiin tutustumaan Ravintola Harmooniin. Ja millainen elämys vierailu olikaan!

Riitta Halttunen, joka on toinen osapuoli Ravintola Harmoonia pyörittävästä yrittäjäpariskunnasta, kertoili meille miljööstä ja sen historiasta lämpimän harmooni_kuva2mehuterveisen lämmittäessä vieraita. 1910 rakennettu Halosen Harmoonitehdas on ollut jo yli vuosisadan kiinteä osa Jyväskylän kaupunkimaisemaa. Rakennuksella on kulttuurihistoriallista arvoa, sillä tehdaskäytön ohella se toimi rakentamisestaan lähtien kulttuurikeskuksena, jonka ateljeekodeissa asusti Aapeli Halosen perheen lisäksi useita suomalaisia taiteilijoita sekä kuvanveistäjiä. Harmoonitehtaan suljettua ovensa 1960-luvulla rakennus vaihtoi omistajia ja käyttötarkoitustaan pariin otteeseen — suunnittelipa eräs omistajataho jopa antavansa vanhalle tehtaalle purkutuomion. Talo kuitenkin pelastui, kun Jyväskylän kaupunki osti rakennuksen ja kunnosti sen niin, että se pystyttiin jälleen valjastamaan alkuperäiseen käyttötarkoitukseensa, eli yhteisölliseen käyttöön taiteilijoille ja taiteesta nauttiville. Rakennus nauttiikin näinä päivinä ansaitusta suojelukohteen statuksesta. Vuonna 2013 arvokiinteistön nykyiset omistajat ostivat kohteen tarkoituksenaan ylläpitää rakennushistoriallisesti arvokkaan talon tilaa ja pystyä tarjoamaan elämyksellisiä palvelukokonaisuuksia. Nykyisellään ruokailuelämysten lisäksi talo tarjoaa myös majoitusmahdollisuuden muutaman erilaisen huoneiston muodossa.

Ravintola Harmoonin keittiömestari Juha Lehtonen avasi meille ajatusmaailmaa ravintolan toiminnan takana. Kestävän kehityksen periaatteet sekä perinteiden kunnioittaminen ovat vahvasti läsnä kaikissa näkökulmissa, joiden pohjalta ravintolan toimintaa ja tarjontaa lähdettiin suunnittelemaan. Ravintola harmooni_kuva3pyrkii hankkimaan kaikki mahdolliset raaka-aineet lähiruokana. Keittiömestari mainitsikin lähituottajaverkoston tarjoamien ainesten määrittävän hyvin pitkälti ruokalistojen sisällön, jolloin menun sisältö on takuuvarmasti tuore ja satokauden mukaan päivittyvä. Esimerkiksi villiyrtit ovat oiva hyödyke perinnetietoisessa keittiössä. Tärkeä huomio on myös, että ruokalistat ovat mitoitettu kustannustehokkaaksi mausta tai laadusta tinkimättä. Pitämällä menun tiiviinä pakettina voidaan taata, että käytettävät raaka-aineet käytetään viimeistä piirtoa myöten. Esimerkiksi ylijäävä leipä pystytään hyödyntämään hävikkiruokana yhteistyökumppaneiden, kuten Könkkölän, kanssa. Ravintola panostaa ympäristöystävälliseen toimintaan myös käyttämällä luonnonmukaisia siivoustuotteita.

Ravintolan luoma tunnelma vierailijalle on tärkeä tekijä. Puitteiltaan hulppea ympäristö voisi antaa helposti ennakko-oletuksen, että meno ravintolassa olisi jäykkää ja tuskallisen muodollista, mutta totuus on täysin päinvastainen — myös henkilökunta takaa sen, että ilmapiiri on helposti lähestyttävä ja ennen kaikkea rento. Harmooni on tarkoitettu kaikille ihmisille, joita kiinnostaa historiallinen ympäristö yhdistettynä paikalliseen ja perinteitä kunnioittavaan ruokaan.

 

harmooni_kuva4

 

Olotila vierailun jälkeen oli erityisen innostunut. Innostus ja intohimo asiaan on selkeästi tarttuvaa! Oli ihana huomata, että ravintolan toiminnassa niin samankaltaisia arvoja kuin myös Könkkölän tilalla. Kestävällä tavalla toimiminen on kaikista suurin palvelus koko ihmiskunnalle. Elämykselliset kokemukset innostavat ja lataavat kokijan akkuja ihan kuin huomaamatta — lopputuloksena on kokemus, joka voi kulkea mukana pitkään.

Ajatuksia herätti myös paikan historian samankaltaisuus Könkkölän tilan kanssa. Sekä vanha harmoonitehdas että Könkkölän päärakennus olivat vaarassa unohtua ja tulla jyrätyksi uuden tieltä ennen kuin ne pelastettiin ja palautettiin siihen tarkoitukseen, jossa ne kulta-aikanaan olivat: yhteisöllisiksi ympäristöiksi, jonne voi tulla kokemaan uusia ja rikastuttavia elämyksiä. Tämä luo toivoa siitä, että ihmiset ovat vielä kykeneviä luotaamaan katseensa myös menneisyyteen ja pystyvät poimimaan sieltä tärkeitä ja merkityksellisiä oppitunteja, jotka pätevät vielä tänäkin päivänä.